SUD-OUEST FRANKRIJK

CAHORS - CHATEAU DU CEDRE

Praktisch volledig bevroren tijdens de strenge winter van 1956 heeft het oudste wijngebied van Frankrijk zich knap hersteld. Ondertussen werden opnieuw 4500 ha aangeplant, goed voor 220.000 hl of zo'n 30 miljoen flessen. Cahors is de thuisbasis van de Malbec druif, ook nog Cot of Auxerrois genoemd. Bijkomende rassen zijn Tannat en Merlot, terwijl het gebruik van de twee Cabernets niet is toegelaten. Het is hier dat Pascal Verhaeghe de plak zwaait. Op één der beste terroirs van de streek maakt hij donkere vlezige wijnen, die zeer goed ouderen. Hij weet op een verbluffende manier de dikwijls massieve tannines van de taaie Malbec te temmen. De wijnen zijn weelderig en intens, zonder overextractie, met een verbluffende lengte.

Héritage 2005 | 6,65 euro Assemblage: 90% Malbec; 10% Merlot - Elevage: barrique en cuve

Prestige 2005 | 12,75 euro Assemblage: 90% Malbec; 10% Tannat - Elevage: barrique 15 maanden

Le Cèdre 2005 | 30,00 euro Assemblage: 100% Malbec - Elevage: barrique 20 maanden