LANGUEDOC FRANKRIJK

4 LIMOUX LANGUEDOC FRANKRIJK

Deze gezegende streek ten zuiden van Carcassonne is vooral bekend om zijn schuimwijnen. Volgens de plaatselijke wijnmakers is het hier en niet in Champagne dat het procédé van de tweede gisting op fles op punt werd gesteld. Zeker is dat de normen en voorschriften voor vinificatie hier zeer streng zijn, met een hoge kwaliteit als gevolg. Er worden ook stille witte wijnen gemaakt onder AOC label met Mauzac, Chardonnay en Chenin Blanc, onderworpen aan een gereglementeerde vatrijping tot minstens 1 mei van het jaar volgend op de oogst. Zoniet dient de wijn als Vin de Pays door het leven te gaan, net zoals trouwens de rode. De meeste wijngaarden liggen op zo’n 350 m hoogte, met zowel een Middellandse als een Atlantische invloed. Een geografische situatie die zorgt voor levendige wijnen met een aangename fraîcheur.

DOMAINE GAYDA

Het was Marc Kent van Boekenhoutskloof, die ons introduceerde bij de eigenaars van dit domein. Bij ons eerste bezoek vielen we van de ene verbazing in de andere, dit is zonder twijfel het meest prestigieuze project dat we ooit gezien hebben in Languedoc. Van de nieuw geconstrueerde cave tot de minitieus verzorgde wijngaarden, alles is uitgekiend en verzorgd tot in de perfectie, geen enkel detail werd over het hoofd gezien. Wijnmaker Vincent Chansault, die uitgebreid stage liep bij Marc in Zuid-Afrika, krijgt werkelijk alle faciliteiten ter beschikking met slechts één doel voor ogen, binnen vijf jaar de absolute top van Zuid-Frankrijk produceren.

T'air D'Oc, Sauvignon Blanc 2007 | 4,95 euro Assemblage: 100% Sauvignon Blanc - Elevage: cuve

T’Air d’Oc, Chardonnay 2007 | 4,95 euro Assemblage: 100% Chardonnay – Elevage: cuve

T'air D'Oc, Syrah 2006/2007 | 4,95 euro Assemblage: 100% Syrah - Elevage: cuve

L’Archet Viognier 2006/2007 | 5,60 euro Assemblage: 100% Viognier - Elevage: cuve

L’Archet Chardonnay 2006/2007 | 5,95 euro Assemblage: 100% Chardonnay – Elevage: 3 maanden barrique

L'Archet Occitane Blanc 2006 | 9,00 euro Assemblage: 40% Roussanne; 40% Marsanne; 20% Grenache Blanc Elevage: 9 maanden barrique

L'Archet Occitane Rouge 2005/2006 | 10,50 euro Assemblage: 40% Grenache; 30% Syrah; 15% Carignan; 10% Mourvèdre; 5% Cinsault - Elevage: 9 maanden barrique

Chemin De Moscou 2004/2005 | 20,50 euro Assemblage: 50% Syrah; 40% Grenache; 10% Cinsault Elevage: 22 maanden barrique

DOMAINE JEAN-LOUIS DENOIS

Moegeplaagd door de autoriteiten die hem verplichtten zijn aanplant van Riesling en Gewürtztraminer te rooien, verkocht Jean-Louis 5 jaar geleden het grootste deel van zijn domein aan Rodet, een négociant uit Bourgogne. Hij behield echter de beste percelen om een beperkte hoeveelheid wijn te maken op nog hoger niveau dan voorheen. Denois heeft wijngaarden met Chardonnay en Merlot op 450 m, trouwens de hoogstgelegen van de ganse Languedoc. Zijn wijnen bezitten een glasheldere stijl met veel body. De Brut Réserve heeft reeds menige Champagne-kenner op het verkeerde been gezet. De wijn heeft geen officiële appellatiebenaming daar hij gemaakt is van de ter plaatse niet toegelaten assemblage van Chardonnay en Pinot Noir. Jean-Louis, van geboorte afkomstig uit Champagne, beschouwen we als één der meest geniale en getalenteerde wijnmakers van Zuid-Frankrijk.

Les Oliviers 2006 | 6,95 euro Assemblage: 100% Roussanne - Elevage: cuve

Sainte-Marie 2005 | 14,50 euro Assemblage: 100% Chardonnay - Elevage: barrique

Grande Cuvée 2004 | 10,80 euro Assemblage: 40% Merlot; 30% Cabernet Sauvignon; 30% Grenache Elevage: foudres 16 maanden

Chloë 2002/2003| 15,80 euro Assemblage: 85% Merlot; 15% Cabernet Sauvignon - Elevage: barriques 18 maanden

Brut Chardonnay | 8,95 euro Assemblage: 100% Chardonnay - Elevage: cuve

Brut Réserve | 10,95 euro Assemblage: 70% Pinot Noir; 30% Chardonnay - Elevage: barrique