CHAMPAGNE FRANKRIJK

Het is de bijzondere kalk- en fossielrijke ondergrond die verantwoordelijk is voor het succes van deze alom geliefde wijn. Men vindt er drie toegelaten druivenrassen: Pinot Noir geeft body en structuur, Chardonnay levert elegantie en Pinot Meunier brengt een weliswaar eenvoudig maar zeer fruitig aroma aan. De streek is onderverdeeld in drie hoofdzone’s: Montagne de Reims: de meest koude waar voornamelijk Pinot Noir wordt geteeld. Vallée de la Marne: wat lager gelegen en bekend om de twee Pinots. Côtes de Blancs: met zijn krijtachtige bodem zeer geschikt voor Chardonnay. Een 60-tal kilometer ten zuiden van de Côtes de Blancs ligt nog een vierde zone, nl de Aube. De bodemsamenstelling die klei en mergel bevat is meer geschikt voor Pinot Noir en het is hier dat veel grote huizen hun sap of druiven kopen.

CHAMPAGNE DRAPPIER / URVILLE

Het in 1808 opgericht domein heeft zijn thuisbasis in Urville, nabij Bar sur Aube. Het is de meest oostelijke streek van de appellatie, waar de familie Drappier voornamelijk Pinot Noir verbouwd. De kalkrijke bodem zorgt voor een expressieve stijl. De cuvée “Carte d’Or” is stevig en zeer fruitig, perfect als aperitief maar ook een Champagne die uw volledige maaltijd kan begeleiden. Bij het ouderen krijgt de wijn een mooi exotisch karakter met een kruidig tintje.

Cuvée Carte d'Or | 21,00 euro Assemblage: 85% Pinot Noir; 10% Chardonnay; 5% Pinot Meunier Elevage: barrique 12 maanden

JÉROME PREVOST, LA CLOSERIE

100% Pinot Meunier! Wat krijgen we nu?! Deze door velen geminachtte kleine broer van de Pinot Noir ondergaat hier een onwaarschijnlijke metamorfose. We proefden zelden een Champagne die zo intens de fossiele ondergrond tot zijn recht laat komen. Jerome Prévost vond in Anselme Selosse een gelijkgestemde ziel en liet zich door de grootmeester begeleiden. Ook hier zo weinig mogelijk manipulatie in de kelder, niet ingrijpen volgens het boekje maar lichtjes bijsturen indien nodig. Nooit filteren of klaren en weinig of geen dosering. Een wijnmaker naar ons hart die een prachtige fles wijn biedt boordevol plezier!

Les Béguines Extra Brut | 40,00 euro Assemblage: 100% Pinot Meunier - Elevage: barrique 12 maanden

Les Béguines d'Ailleurs Extra Brut | 50,00 euro Assemblage: 100% Pinot Meunier - Elevage: barrique 24 maanden

CHAMPAGNE JACQUESSON / AVIZE

Dit meer dan 200 jaar oude domein, is uitgegroeid tot één der meest gerenommeerde Champagnehuizen. Men bezit o.a. een 25-tal hectare wijngaarden in de gerenommeerde Grand Cru dorpen, zoals Avize, Aÿ, en Oiry. Tevens worden druiven uit diezelfde gemeenten aangekocht. De wijnen zijn elegant en subtiel, er wordt niet gefilterd en de “dosage” is steeds miniem, het is ook één van de weinige huizen waar er nog houtrijping wordt toegepast. Interessant detail, één van de meest geniale uitvindingen in de Champagne historie was de “Muselet”, of het gevlochten systeem dat de kurk op zijn plaats houdt. Het was de inventieve Adolphe Jacquesson die in 1844 hiervoor een octrooi-aanvraag indiende.

Cuvée nr° 731 | 32,50 euro Assemblage: 48% Chardonnay; 32% Pinot noir; 20% Pinot Meunier Elevage: barrique 12 maanden

Avize grand Cru 1996 | 81,00 euro Assemblage: 57% Pinot noir; 43% Chardonnay - Elevage: Barrique 12 maanden